Un traguardo che conferma il lavoro quotidiano di un team che ha scelto di non accontentarsi mai, continuando a investire nella qualità delle materie prime, nello studio degli impasti e nella continua evoluzione della propria proposta gastronomica.

La Guida 50 Top Pizza descrive Ricciardulli con parole che raccontano perfettamente l’identità della pizzeria:

“Un approccio magistrale all’impasto contemporaneo: alveolato, leggero e incredibilmente digeribile. La vera forza del menù è la versatilità offerta dai tre tipi di base disponibili: classica, alla canapa o al carbone vegetale. Ogni creazione esalta materie prime d’eccellenza, trasformando la cena in un viaggio sensoriale tra tecnica e innovazione. Evidente la ricercatezza di un dialogo raffinato e funzionante tra tutti gli ingredienti. Il posto giusto per chi predilige l’evoluzione della pizza realizzata con cura artigianale. Durante le stagioni più miti, l’esperienza si sposta all’esterno, una piccola oasi verde che contribuisce a trasformare la cena in un momento di puro relax.”

Una descrizione che rappresenta il cuore della filosofia di Ricciardulli: una pizza contemporanea che nasce dal perfetto equilibrio tra tradizione, tecnica e creatività.

L’impasto è il punto di partenza di ogni esperienza. Frutto di studio, selezione delle farine e lunghi tempi di maturazione, si distingue per leggerezza, fragranza e alta digeribilità. A questo si aggiunge la possibilità di scegliere tra tre differenti basi — classica, alla canapa e al carbone vegetale — pensate per valorizzare ogni abbinamento e offrire un percorso di degustazione sempre diverso.

Ma è l’intero menù a raccontare la filosofia della pizzeria. Ogni pizza nasce dalla ricerca di ingredienti selezionati e da accostamenti capaci di esaltarsi a vicenda, dove ogni elemento trova il proprio spazio senza mai sovrastare gli altri. Un equilibrio che rende ogni proposta riconoscibile e memorabile.

La riconferma nella Guida 50 Top Pizza Italia 2026 rappresenta un motivo di orgoglio per tutto lo staff, ma soprattutto uno stimolo a continuare sulla strada intrapresa, con la stessa dedizione che ha permesso a Ricciardulli di diventare un punto di riferimento per gli amanti della pizza contemporanea.

Questo riconoscimento appartiene anche a tutti i clienti che, ogni giorno, scelgono Ricciardulli per condividere una cena, celebrare un’occasione speciale o semplicemente concedersi il piacere di una pizza realizzata con passione.

Essere ancora una volta tra le eccellenze italiane significa una sola cosa: continuare a guardare avanti, senza smettere di migliorarsi. Perché ogni impasto racconta una storia, ogni pizza è un’esperienza e ogni servizio è un’opportunità per regalare emozioni.

Grazie a tutti coloro che fanno parte di questo viaggio. Il meglio, come sempre, deve ancora arrivare.

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Il nuovo menù estivo propone tre pizze che raccontano la freschezza e la ricerca gastronomica, mantenendo sempre al centro l’identità della pizza contemporanea.

La “Mediterranea”.

La prima novità è Mediterranea, una pizza che racchiude tutta l’essenza dell’estate italiana. La base di fior di latte incontra i pomodori rossi semi dry, che regalano una piacevole intensità di gusto. All’uscita dal forno vengono aggiunti filetti di acciughine, morbidi bocconcini di bufala, terra di olive e una delicata polvere di capperi di Salina. Il risultato è una pizza ricca di carattere, perfettamente equilibrata tra sapidità, freschezza e profumi mediterranei, ideale per chi ama i sapori autentici del Sud Italia.

“L’equilibrista”.

La seconda proposta è L’Equilibrista, una pizza creativa che unisce tecnica e contrasti armonici. La vellutata di barbabietola crea una base morbida e leggermente dolce su cui si adagia la mortadella IGP di Bologna. I peperoni cruschi aggiungono croccantezza, mentre lo yogurt greco aromatizzato al limone dona una nota fresca e agrumata che chiude il cerchio del gusto. Una pizza originale, pensata per chi ama sperimentare nuove esperienze gastronomiche a Policoro.

Segue Vento d’Estate, una pizza leggera e raffinata che esprime tutta la freschezza della stagione estiva a Policoro. La base è preparata con fior di latte e pomodori datterini gialli, dal gusto dolce e delicato. A completare la creazione troviamo bresaola, pesto di rucola, una cremosa fonduta al Parmigiano e un filo di olio extravergine d’oliva. È la scelta perfetta per chi cerca una pizza estiva equilibrata, ideale dopo una giornata al mare sulla costa ionica o una serata nei dintorni di Marinagri.

Le nuove pizze estive – Mediterranea, L’Equilibrista e Vento d’Estate – sono pensate per soddisfare gusti diversi, ma unite da un unico filo conduttore: qualità, ricerca e passione per la pizza contemporanea. Ogni ingrediente è stato scelto con cura per valorizzare la stagione estiva e offrire un’esperienza che va oltre la classica pizza. Il nuovo menù estivo di Ricciardulli Pizzeria Contemporanea rappresenta una vera esperienza di pizza gourmet a Policoro, capace di unire tradizione e innovazione.

Se stai cercando una pizzeria a Policoro vicino al mare, o una pizzeria nei pressi di Marinagri, Ricciardulli Pizzeria Contemporanea è la destinazione ideale. È il posto perfetto per una cena dopo il mare, una serata tra amici o una pausa di gusto durante le vacanze in costa jonica.

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È la soluzione ideale per chi desidera fare un pensiero originale, senza rischiare di sbagliare. Un regalo versatile, adatto a ogni occasione e capace di trasformarsi in una piacevole serata all’insegna del gusto. Per un compleanno, un anniversario, una ricorrenza speciale o semplicemente per sorprendere qualcuno, scegli un dono che lascia il segno.

Un invito a sedersi a tavola, rilassarsi e vivere l’autentica esperienza Ricciardulli. Ti aspettiamo a Policoro.

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L’associazione Doc Italy premia infatti artigiani, produttori ed esperti che si distinguono nella promozione delle eccellenze italiane e della cultura del buon cibo. Per noi è motivo di grande orgoglio vedere riconosciuta la dedizione, lo studio e l’amore che Maria Carmela mette quotidianamente nel suo lavoro.

Complimenti Maestra!

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Siamo entrati nella Top 10 “Pizza” in Basilicata (provincia di Matera) del portale Giallo Zafferano Ristoranti: una selezione che raccoglie le migliori pizzerie del territorio e che rappresenta un punto di riferimento per chi è alla ricerca di esperienze autentiche e di qualità.

Un riconoscimento che racconta il nostro percorso
Questo traguardo non nasce per caso. È il risultato di un percorso iniziato con un’idea semplice ma ambiziosa: creare una pizza capace di emozionare davvero. Alla base c’è un lavoro costante sull’impasto, studiato per essere leggero, fragrante e altamente digeribile, grazie a lavorazioni in più fasi e a un’attenta ricerca tecnica. Accanto a questo, una selezione rigorosa delle materie prime, con un legame forte con il territorio lucano e uno sguardo sempre aperto alla creatività contemporanea.

La nostra idea di pizza contemporanea
La pizza che proponiamo è il punto d’incontro tra tradizione e innovazione. Cornicione alveolato, consistenze leggere, abbinamenti ricercati: ogni proposta nasce per offrire un’esperienza completa, capace di sorprendere senza mai perdere autenticità. Dalle pizze più classiche a quelle creative, ogni ingrediente viene scelto e valorizzato per raccontare una storia fatta di territorio, stagionalità e identità. Non è solo una questione di gusto, ma di visione.

Dalla campagna lucana a una classifica nazionale
Immersa nel verde della campagna di Policoro, la nostra pizzeria è cresciuta nel tempo diventando un punto di riferimento per chi cerca una pizza diversa, consapevole, contemporanea. Un luogo dove accoglienza e qualità camminano insieme, e dove ogni dettaglio – dal servizio alla proposta gastronomica – è pensato per far sentire ogni ospite parte di un’esperienza. Essere inseriti nella Top 10 di Giallo Zafferano significa portare questo progetto ancora più lontano, dando visibilità a una realtà che nasce da radici profonde e da una forte identità territoriale.

Un grazie che viene dal cuore
Questo riconoscimento è anche – e soprattutto – vostro. Di chi ci sceglie ogni giorno. Di chi torna. Di chi racconta la propria esperienza. È grazie a voi se continuiamo a crescere, a migliorare e a credere in quello che facciamo. E questo è solo l’inizio.

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Una pizza ricca, pensata per sorprendere

“Ti prendo per la gola” non è solo un nome evocativo, ma una vera dichiarazione d’intenti. È una pizza che seduce lentamente, partendo da profumi familiari per arrivare a un’esplosione di gusto che resta impressa. Durante la cottura, l’impasto accoglie:

• Radicchio spadellato e insaporito, dal carattere amarognolo e profondo
• Fior di latte, che dona equilibrio e morbidezza
• Speck del Trentino Alto Adige, affumicato e sapido, capace di dare personalità a ogni morso

Il risultato è una base gustosa, intensa, già perfettamente bilanciata.

Il tocco finale che fa la differenza

Come ogni pizza firmata Ricciardulli, anche “Ti prendo per la gola” si completa in uscita con ingredienti selezionati che elevano l’esperienza:

• Fonduta di gorgonzola, cremosa e avvolgente
• Olio extravergine di oliva di nostra produzione, simbolo di identità e qualità
• Basilico fresco, per un tocco aromatico e raffinato

È qui che la pizza cambia passo, diventando un vero piatto gourmet.

Un gioco di contrasti che conquista

Il gusto amarognolo del radicchio si fonde con la sapidità dello speck e la cremosità intensa del gorgonzola, creando un equilibrio sorprendente. Ogni ingrediente ha il suo ruolo, ma è l’insieme a fare la magia: una pizza che avvolge il palato e, senza mezzi termini, ti prende davvero per la gola.

Ricciardulli Pizzeria Contemporanea a Policoro, nel cuore della Basilicata

Situata a Policoro, in Basilicata, Ricciardulli Pizzeria Contemporanea è un punto di riferimento per chi cerca una pizza gourmet che valorizzi le eccellenze italiane attraverso una visione moderna e creativa. Qui la pizza diventa racconto, esperienza e identità territoriale.

Perché scegliere “Ti prendo per la gola”

Questa pizza è perfetta per chi:

• ama le pizze contemporanee e gourmet
• cerca sapori intensi ma equilibrati
• vuole vivere un’esperienza che va oltre la classica pizza

“Ti prendo per la gola” è molto più di una pizza: è un invito a lasciarsi conquistare, a Policoro, in Basilicata, firmato Ricciardulli Pizzeria Contemporanea.

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Ricciardulli nasce da un percorso che affonda le radici nell’agriturismo di famiglia e che oggi vive una nuova e solida dimensione grazie all’impegno e alla visione delle sorelle Maria Carmela e Mariateresa Ricciardulli. Nel laboratorio-forno il talento di Maria Carmela, una delle pochissime donne pizzaiole della zona, dà vita a impasti diretti lavorati con cura, lievitazioni studiate e un cornicione morbido e arioso capace di esaltare ogni ingrediente. Una pizza contemporanea che conserva però l’anima della Basilicata, reinterpretata in chiave creativa e moderna.

Tra le proposte che meglio rappresentano la nostra identità spiccano la Rotolando verso Sud, con impasto al carbone vegetale, fiordilatte, stracciatella lucana, cipolla di Tropea in agrodolce, tartare di tonno e maionese ai capperi; e la Nerano, con impasto alla canapa, vellutata di zucchine, mozzarella di bufala e caciocavallo. Ricette che uniscono radici e innovazione, creando un’esperienza gastronomica unica. Accanto alle pizze, il nostro percorso include sfizi, piatti del territorio e interpretazioni originali della tradizione.

L’ingresso come “Novità 2026” nella Guida Identità Golose rappresenta per noi un traguardo e, allo stesso tempo, un punto di partenza: la conferma che il nostro progetto parla un linguaggio contemporaneo, riconoscibile e autentico. La guida – come sottolineato da Rocco Catalano nel suo articolo – fotografa le realtà più interessanti d’Italia, quelle capaci di costruire un racconto gastronomico solido e innovativo. Essere parte di questa selezione significa entrare in una mappa fatta di qualità, ricerca e identità.

Un ringraziamento speciale va a chi ogni giorno sceglie Ricciardulli. Questo riconoscimento è anche vostro.

Qui la scheda dedicata a Ricciardulli Pizzeria Contemporanea: Identitagolose.it

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L’inverno da Ricciardulli Pizzeria Contemporanea inizia oggi, martedì 2 dicembre, con l’arrivo ufficiale di quattro nuove creazioni pensate per esaltare stagionalità, gusto e ricerca degli ingredienti. Ogni proposta nasce dal desiderio di raccontare il territorio, sperimentare impasti e abbinamenti diversi e offrire ai nostri ospiti un’esperienza che vada oltre la semplice pizza.

Ecco nel dettaglio le novità del nostro Menu Invernale

Imbufalita

Una pizza dal carattere deciso, pensata per chi ama i sapori intensi. Base: impasto al carbone vegetale, aromatico e leggero. Ingredienti in cottura: ventricina piccante, mozzarella di bufala, ’nduja calabrese e un tocco di olio piccante. In uscita: fili di peperoncino fresco, olio extravergine di oliva di nostra produzione e basilico. Il carbone vegetale dona un colore intrigante e una leggerezza particolare, mentre la combinazione di ventricina e ’nduja esalta l’anima più calda dell’inverno.

Ti prendo per la gola

Una proposta avvolgente, ricca e perfetta per chi ama i contrasti. Ingredienti in cottura: radicchio spadellato e insaporito, fior di latte e speck del Trentino Alto Adige. In uscita: fonduta di gorgonzola, olio evo di nostra produzione e basilico. Il gusto amarognolo del radicchio si fonde con la sapidità dello speck e la cremosità del gorgonzola, dando vita a una pizza che ha davvero il potere di “prendere per la gola”.

Mare d’Inverno

Un omaggio ai sapori autentici, con un equilibrio sorprendente tra mare e terra. Base: impasto alla canapa, profumato e ricco di nutrienti. In cottura: crema di zucca mantovana e mozzarella di bufala. In uscita: bocconcini di bufala, acciughine, granella di nocciole tostate, olio evo di nostra produzione e basilico. La dolcezza della zucca incontra la sapidità delle acciughe, mentre le nocciole donano una croccantezza unica: una vera coccola invernale.

Panzerotto fritto

Un grande classico reinterpretato con materie prime di altissima qualità e che entra nel menù per la prima volta nella storia della nostra pizzeria. Ripieno: fior di latte e pomodoro San Marzano, olio evo di nostra produzione e basilico. Dorato, fragrante, irresistibile: impossibile non provarlo almeno una volta.

Le nostre nuove proposte sono disponibili da martedì 2 dicembre nel menu invernale ufficiale. Ti aspettiamo per scoprire sapori che riscaldano, ingredienti selezionati e la solita cura che mettiamo in ogni dettaglio.

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Questa pizza nasce dall’incontro tra tradizione e innovazione, a partire dall’impasto: un impasto al carbone vegetale, leggero, profumato e dal colore intenso, pensato per dare un tocco scenico alla tavola e regalare una fragranza unica, con una digeribilità ancora più elevata.

Alla base, una crema di melanzane aromatizzata alla mentuccia, che richiama subito il profumo dell’estate mediterranea. Il suo gusto avvolgente e vellutato incontra la delicatezza del fior di latte, che in cottura si fonde e valorizza ogni ingrediente.

Ma è in uscita che la Parmigiana 2.0 svela tutta la sua anima contemporanea: prosciutto cotto di alta qualità, pomodori ciliegini confit dal sapore intenso e caramellato, e una fonduta al Parmigiano che chiude il cerchio con eleganza e gusto.

Il risultato? Una pizza bilanciata, sorprendente, che gioca con consistenze e contrasti: il croccante dell’impasto, la morbidezza delle creme, la dolcezza dei pomodori e il sapore deciso del Parmigiano. La Parmigiana 2.0 è molto più di una semplice pizza: è un’esperienza sensoriale, pensata per chi ama la buona cucina e vuole scoprire, anche d’estate, nuovi modi di gustare i grandi classici.

Guarda il video della preparazione della pizza “Parmigiana 2.0”

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La menzione sulla guida – consultabile online su www.50toppizza.it – descrive perfettamente la nostra filosofia:

“A pochi chilometri dal mare di Policoro, Ricciardulli Pizzeria Contemporanea è il progetto di Mela Ricciardulli, che ha trasformato l’agriturismo di famiglia in un laboratorio di creatività gastronomica. L’impasto diretto, idratato e ben alveolato caratterizza pizze originali come la ‘Rotolando verso sud’, con carbone vegetale, stracciatella lucana, cipolla di Tropea, tartare di tonno e polvere di capperi. In menu, impasti alternativi, prodotti locali come il peperone crusco, un ambiente rustico con giardino e servizio cortese. Una tappa da non perdere sulla costa della Magna Grecia lucana.”

Un risultato che vogliamo condividere con chi ogni giorno ci sceglie, con chi ha creduto nel nostro progetto sin dall’inizio, e con tutto il nostro staff che lavora con passione e dedizione. Essere tra le pizzerie eccellenti d’Italia è per noi un punto di partenza: continueremo a sperimentare, ad ascoltare il territorio e a servire pizze che raccontano la nostra terra, in un luogo che unisce l’anima rustica della campagna al respiro contemporaneo della cucina creativa.

Grazie a tutti voi.

E se ancora non sei passato a trovarci, ti aspettiamo: siamo a Policoro, sulla costa della Magna Grecia, dove la pizza è un’esperienza da vivere.

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