Ricciardulli Pizzeria Contemporanea si conferma tra le eccellenze d’Italia: ancora il riconoscimento “Eccellente” nella Guida 50 Top Pizza Italia 2026
Agosto 7, 2026
Un riconoscimento che premia la passione, la ricerca e il desiderio di innovare. Ricciardulli Pizzeria Contemporanea entra nella Guida Gambero Rosso – Pizzerie d’Italia 2027, conquistando uno spicchio e portando la propria idea di pizza contemporanea tra le eccellenze della Basilicata.
Ci sono traguardi che racchiudono molto più di un risultato. Dentro c’è il lavoro quotidiano, la cura per ogni dettaglio, la voglia di sperimentare, la determinazione nel migliorarsi e, soprattutto, l’amore per ciò che si fa. Per noi di Ricciardulli Pizzeria Contemporanea, l’ingresso nella Guida Gambero Rosso – Pizzerie d’Italia 2027 con il riconoscimento di uno spicchio rappresenta proprio tutto questo.
Un risultato che ci riempie di orgoglio e felicità, ancora più significativo perché sono soltanto tre le pizzerie selezionate in tutta la Basilicata. Un traguardo che valorizza il percorso intrapreso e ci incoraggia a continuare a raccontare, attraverso le nostre pizze, una visione personale e contemporanea di questo straordinario prodotto.
Nella sua valutazione, Gambero Rosso sottolinea la capacità della nostra pizzeria, sulla costa jonica lucana, di distinguersi attraverso una proposta in cui la sperimentazione rappresenta un elemento centrale. La guida riconosce il valore di un utilizzo consapevole delle farine e dei cereali alternativi, insieme alla ricerca sugli impasti, differenti per consistenze e aromi, accomunati da una gestione precisa della fermentazione e da una cottura attenta, capace di preservarne la fragranza.
Un giudizio che ci rende particolarmente felici perché racconta una parte fondamentale della nostra filosofia: la pizza come ricerca continua, equilibrio tra tecnica e creatività e possibilità di esplorare nuovi sapori senza perdere di vista la qualità della materia prima. Tra le proposte che hanno colpito gli esperti della guida spiccano due delle nostre pizze più rappresentative, capaci di esprimere attraverso ingredienti, colori e consistenze il nostro modo di intendere la contemporaneità.
Tramonto è un incontro di sapori e consistenze che parte da un impasto alla canapa, abbinato a una vellutata di peperoni e mozzarella di bufala. In uscita, la burratina e i fiocchi di peperone crusco completano la preparazione, dando vita a un equilibrio originale tra cremosità, fragranza e note intense della tradizione lucana. Rotolando verso sud si distingue invece per il forte impatto visivo e gustativo. L’impasto scuro al carbone vegetale accoglie un topping che celebra il Mediterraneo attraverso la tartare di tonno, la stracciatella, i petali di cipolla di Tropea in agrodolce e la maionese ai capperi di Salina. Un abbinamento ricercato, nel quale ingredienti e sapori diversi trovano una propria armonia. Due interpretazioni differenti, unite dalla stessa idea: dare vita a pizze capaci di sorprendere, valorizzando la ricerca sugli impasti e costruendo abbinamenti originali, pensati per offrire un’esperienza che vada oltre il semplice assaggio.
Nel suo giudizio, Gambero Rosso invita gli amanti dell’innovazione a scoprire la nostra realtà, sottolineando anche il carattere tutto al femminile dell’esperienza, con l’accoglienza delle sorelle Maria Carmela e Mariateresa. Un aspetto che ci rappresenta profondamente: dietro ogni pizza ci sono persone, idee, sensibilità e un lavoro condiviso che ogni giorno prende forma attraverso l’attenzione all’ospite e la volontà di costruire qualcosa di autentico.
Questo riconoscimento è una grande soddisfazione, ma anche uno stimolo a guardare avanti con ancora più entusiasmo. Il nostro grazie va a chi lavora al nostro fianco, a chi ci ha sostenuto lungo il percorso e a tutti gli ospiti che ogni giorno scelgono Ricciardulli Pizzeria Contemporanea, condividendo con noi la curiosità di scoprire nuovi sapori. Perché ogni traguardo acquista un significato ancora più grande quando può essere condiviso.
Grazie a tutti voi. Continuiamo a impastare sogni, una pizza alla volta.
