GAMBERO ROSSO
Ricciardulli Pizzeria Contemporanea tra le Migliori Pizzerie d’Italia 2027 del Gambero Rosso: uno spicchio che ci riempie d’orgoglio
Un riconoscimento che premia la passione, la ricerca e il desiderio di innovare. Ricciardulli Pizzeria Contemporanea entra nella Guida Gambero Rosso – Pizzerie d’Italia 2027, conquistando uno spicchio e portando la propria idea di pizza contemporanea tra le eccellenze della Basilicata.
50 TOP PIZZA
Ricciardulli Pizzeria Contemporanea tra le “Pizzerie Eccellenti 2026” secondo 50 Top Pizza
Un importante traguardo per Ricciardulli Pizzeria Contemporanea: siamo ufficialmente entrati nella prestigiosa guida “50 Top Pizza”, edizione 2026, nella categoria “Pizzerie Eccellenti”. Un riconoscimento che ci riempie di orgoglio e che premia il nostro impegno quotidiano nella ricerca, nella qualità e nell’accoglienza.
LE RICCIARDULLI
La nostra breve ed intensa storia
Ciao, siamo Maria Carmela e Mariateresa Ricciardulli, conosciute da tutti come Mela e Teta, e ci troviamo a Policoro in provincia di Matera. Siamo due sorelle di buona forchetta e amiamo in particolare modo la buona pizza e non siamo mai riuscite a trovare qualcosa che davvero ci piacesse, ci emozionasse, una pizza, come si dice: fatta “a regola d’arte”; allora abbiamo pensato di farcela da sole. La nostra intransigenza ci ha spinto a trovare una soluzione alternativa che sfiorasse l'eccellenza, soddisfacesse noi e i nostri futuri ospiti.
Per questo abbiamo scelto di accettare la sfida della pizzeria contemporanea. Nella preparazione della pizza contemporanea, l’impasto è “diretto”, viene realizzato in più fasi, risultando così più leggero e fragrante. Visivamente, la pizza contemporanea ha i bordi gonfi, l’impasto ben alveolato e arioso, oltre che ovviamente un sapore davvero unico.
PASSIONE E RESILIENZA
Maria Carmela è l’artista, una delle poche donne pizzaiole in Italia, ampiamente premiata a livello nazionale.
Siamo senza paura perché abbiamo iniziato questo percorso in piena pandemia con una missione: regalare un momento di felicità culinaria, anche se solo da asporto in quel periodo, in attesa di vederci e stare insieme nella nostra location. L’agriturismo, infatti, esisteva già, la nostra è sempre stata una famiglia con l’amore per la ricettività. La location della nostra pizzeria è immersa nel verde della campagna lucana. E noi siamo orgogliose di questo!
IL NOSTRO MENU
Un'esperienza nel nostro mondo
Il nostro menù è pensato ed ideato per una proposta della pizza "Classica" e "Creativa", per una scoperta di sapori e abbinamenti che collegano il nostro territorio al resto del mondo, con l'intento di far scoprire nuovi prospettive ed elevare l'esperienza di gusto.
Asahi: sole sorgente
Base pizza in doppia cottura. In uscita: stracciatella profumata alle zeste di limone, tartare di salmone, chips di zucchine e polvere di olive nere.
Rotolando verso sud
Impasto al carbone vegetale, fior di latte. In uscita: stracciatella, petali di cipolla di Tropea in agrodolce, tartare di tonno, maionese ai capperi di Salina, fiocchi di cipolla fritti e polvere di capperi.
Delizia
Mozzarella di bufala, funghi cardoncelli di nostra produzione, capocollo lucano, ciuffi di ricotta di bufala, fiocchi di pomodori essiccati.
Ci va a nozze
Impasto al carbone, vellutata di asparagi, fior di latte, punte di asparago, guanciale croccante, uovo in camicia.
Scarolina
Scarole saltate con uvetta e acciughe, fior di latte, filetti di acciughe. In uscita: pinoli tostati.
Tramonto
Impasto alla canapa, vellutata di peperoni, mozzarella di bufala, noci, salsiccia dolce o piccante. In uscita: burratina, fiocchi di peperone crusco.
VIENI A TROVARCI PER SCOPRIRE TUTTE LE NOSTRE SPECIALITÀ!
ACCOGLIENZA E BONTA'
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CONTATTI
Ricciardulli Pizzeria Contemporanea
Via Monte Grappa, 21 - 75025 Policoro (MT)