50 TOP PIZZA
Ricciardulli Pizzeria Contemporanea tra le “Pizzerie Eccellenti 2025” secondo 50 Top Pizza
Un importante traguardo per Ricciardulli Pizzeria Contemporanea: siamo ufficialmente entrati nella prestigiosa guida “50 Top Pizza”, edizione 2025, nella categoria “Pizzerie Eccellenti”. Un riconoscimento che ci riempie di orgoglio e che premia il nostro impegno quotidiano nella ricerca, nella qualità e nell’accoglienza.
LE RICCIARDULLI
La nostra breve ed intensa storia
Ciao, siamo Maria Carmela e Mariateresa Ricciardulli, conosciute da tutti come Mela e Teta, e ci troviamo a Policoro in provincia di Matera. Siamo due sorelle di buona forchetta e amiamo in particolare modo la buona pizza e non siamo mai riuscite a trovare qualcosa che davvero ci piacesse, ci emozionasse, una pizza, come si dice: fatta “a regola d’arte”; allora abbiamo pensato di farcela da sole. La nostra intransigenza ci ha spinto a trovare una soluzione alternativa che sfiorasse l'eccellenza, soddisfacesse noi e i nostri futuri ospiti.
Per questo abbiamo scelto di accettare la sfida della pizzeria contemporanea. Nella preparazione della pizza contemporanea, l’impasto è “diretto”, viene realizzato in più fasi, risultando così più leggero e fragrante. Visivamente, la pizza contemporanea ha i bordi gonfi, l’impasto ben alveolato e arioso, oltre che ovviamente un sapore davvero unico.
PASSIONE E RESILIENZA
Maria Carmela è l’artista, una delle poche donne pizzaiole in Italia, ampiamente premiata a livello nazionale.
Siamo senza paura perché abbiamo iniziato questo percorso in piena pandemia con una missione: regalare un momento di felicità culinaria, anche se solo da asporto in quel periodo, in attesa di vederci e stare insieme nella nostra location. L’agriturismo, infatti, esisteva già, la nostra è sempre stata una famiglia con l’amore per la ricettività. La location della nostra pizzeria è immersa nel verde della campagna lucana. E noi siamo orgogliose di questo!
IL NOSTRO MENU
Un'esperienza nel nostro mondo
Il nostro menù è pensato ed ideato per una proposta della pizza "Classica" e "Creativa", per una scoperta di sapori e abbinamenti che collegano il nostro territorio al resto del mondo, con l'intento di far scoprire nuovi prospettive ed elevare l'esperienza di gusto.
Asahi: sole sorgente
Base pizza in doppia cottura. In uscita: stracciatella profumata alle zeste di limone, tartare di salmone, chips di zucchine e polvere di olive nere.
Rotolando verso sud
Impasto al carbone vegetale, fior di latte. In uscita: stracciatella, petali di cipolla di Tropea in agrodolce, tartare di tonno, maionese ai capperi di Salina, fiocchi di cipolla fritti e polvere di capperi.
Delizia
Mozzarella di bufala, funghi cardoncelli di nostra produzione, capocollo lucano, ciuffi di ricotta di bufala, fiocchi di pomodori essiccati.
Ci va a nozze
Impasto al carbone, vellutata di asparagi, fior di latte, punte di asparago, guanciale croccante, uovo in camicia.
Scarolina
Scarole saltate con uvetta e acciughe, fior di latte, filetti di acciughe. In uscita: pinoli tostati.
Tramonto
Impasto alla canapa, vellutata di peperoni, mozzarella di bufala, noci, salsiccia dolce o piccante. In uscita: burratina, fiocchi di peperone crusco.
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ACCOGLIENZA E BONTA'
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CONTATTI
Ricciardulli Pizzeria Contemporanea
Via Monte Grappa, 21 - 75025 Policoro (MT)